Quy trình sản xuất tương ớt chuẩn tại nhà

Tương ớt là sản phẩm quen thuộc của mọi người và phần lớn nhà. Sản phẩm này đem lại giá trị tài chính không những cho bà bé trồng ớt nhưng mà cả cho các nhà sản xuất. Bây giờ nakydaco.com sẽ trình làng đến chúng ta một quy trình technology sản xuất tương ớt cay cơ bản.

Bạn đang xem: Quy trình sản xuất tương ớt chuẩn tại nhà

Tổng quan về nguyên liệu ớt

Ớt( Capsium annuum), là một trong những loại rau phổ biến và được thương mến trên khắp quả đât nhờ color sắc, hương, vị, và quý hiếm dinh dưỡng. Ớt cay là 1 trong thành phần luôn luôn phải có trong mỗi bữa ăn, nhất là ở Lào. Nó được ăn uống tươi hoặc được sử dụng như một gia vị của khá nhiều món nạp năng lượng tươi hoặc chín không giống nhau để thỏa mãn nhu cầu nhu cầu về vị cay nóng.

Thành phần hóa học

Trong ớt tất cả chứa một vài hợp chất sau: Capscicain chiếm tỷ lệ khoảng 0.05 – 2.00%. Cấu tạo hóa học đang được xác minh là axit isodexenic vanilylamit, có điểm lưu ý bốc hơi ở nhiệt độ cao, gây hắt hơi mạnh. Dường như còn có Capsaicin, là hóa học gây đỏ, lạnh chỉ xuất hiện thêm ở quả ớt chín, chiếm tỷ lệ từ 0.01 – 0.1%.

Một số nghiên cứu và phân tích cho thấy, những loại ớt vỏ xanh, trái nhỏ tuổi có hàm vị Capsaicin các hơn. Fan ta tìm thấy vị cay nồng của nó là do capsaicin và những hợp hóa học capscicinoid khác, nhưng thực tiễn nó khôn cùng giàu vi-ta-min C cùng tiền vitamin A, nguồn mập của phần đông các vitamin đội B, đặc biệt là vitamin B6, và các chất kali, magie, sắt lớn.

Quy trình technology sản xuất tương ớt

Thuyết minh quy trình

Chuẩn bị nguyên liệu: sa thải quả thối, cắt bỏ cuống, và những thành phần hỏng, dấu đen, khuyết tật. Quả cà chua to quả phải bổ nhỏ để dễ nghiền chà.

Xem thêm: Phim Vô Gian Đạo Lưu Đức Hoa, 無間道+被遺忘的時光/ Vô Gian Đạo + Những Ngày Bị Lãng Quên

Luộc hấp: Nếu không có máy nghiền, buộc phải luộc hoặc hấp ớt, cà chua để quả mềm dễ tách vỏ và hạt. Nếu gồm máy nghiền thì không đề xuất làm chín nguyên liệu

Xay chà tách vỏ hạt: Cà chua, ớt được xay nhuyễn, chà qua rá tre, hoặc rây có kích thước lỗ nhỏ dại để chiếm được thịt quả nhuyễn, loại bỏ hạt, vỏ.

Phối trộn với cô đặc: Trộn hầu hết phần thịt quả nhuyễn của cà chua, ớt, tỏi với con đường và muối kế tiếp gia nhiệt hỗn hợp đến ánh sáng sôi với giữ nhiệt trong vòng 5-10 phút. Các phụ gia khác lần lượt bỏ vô hỗn hợp. Trong quá trình cô đặc đề xuất khuấy liên tục để né bén nồi.

Công thức phối trộn:

Ớt quả tươi: 200g; cà chua: 600g; tỏi củ: 100g; đường kính: 120g; muối ăn: 30g; mì chính: 15g; bột sắn: 0g; axit axetic đậm đặc: 5ml (hoặc axit citric: 5g); benzoat natri: 1g.

Rót chai: Khi láo hợp đạt được độ đặc mong mỏi muốn, nhanh lẹ rót sản phẩm vào đều dụng cụ tiềm ẩn sạch đã có thanh trùng trước, bịt nắp kín đáo ngay khi thành phầm còn nóng.