Cách làm món ngô chiên bơ

      65

Mùa Ơ-rô đã đến. Từ trong nhà tính đến ngoài ngõ, cờ quạt cổ cồn treo khắp nơi. Ti vi trong phòng tiếp khách cứ hễ bao giờ ai đó ở trong nhà là chuyển động liên tục tới nửa khuya, nếu chưa hẳn xem bóng đá thì sẽ là xem bình luận bóng đá. Gồm bóng rồi, bao gồm “cồn” rồi, chỉ từ thiếu vật dụng nhắm nên cô vợ già từ biết mệnh lệnh của mình: lăn vào bếp thôi!

Ngô cừu bơ là món nhậu “truyền thống” ở những quán bia trên Việt Nam, hay tối thiểu là ngơi nghỉ Hà Nội, đúng không nhỉ nhỉ? vày nhớ có lần mình có tác dụng món này mời khách, khách cứ tấm tắc mãi là chẳng không giống gì ở quán nhậu hơi ngơi nghỉ nhà. Món này nhị vợ chồng mình số đông thích vì dễ ăn, thi phảng phất ngồi xem phim tất cả một đĩa cũng hay. Làm cho lại không mất thời hạn lắm, do mình cần sử dụng ngô đóng hộp, bớt được công đoạn xử lí ngô cần loáng mẫu là xong. Ngô tất cả thể sẵn sàng trước, lúc nào ăn thì chiên lại lần nữa nên hết sức tiện. Tự hồi thọ lắm rồi mình gồm hứa với cùng một số bạn sẽ đăng công thức mà mãi chưa làm được, nhân dịp này mình đánh dấu luôn, cách làm rất đơn giản dễ dàng thôi, tuy vậy nếu không làm lúc nào thì các bạn nhớ phát âm kĩ các lưu ý nhé.

Bạn đang xem: Cách làm món ngô chiên bơ

Ngô mềm ngọt, lại tương đối mằn mặn trường đoản cú lớp vỏ giòn rụm, thêm mùi hương thơm của bơ, của tỏi và của ớt… 

*


CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN BƠ

NGUYÊN LIỆU (cho 1 đĩa đầy)

275 g phân tử ngô ngọt (từ một hộp ngô 400 g hoặc 2 bắp ngô ngọt to)50 g bột năng để tạo độ sánh (7 tbsp tapioca starch)1/2 thìa cà phê (1/2 tsp, tương đương 2 g) muốidầu nạp năng lượng để rán ngô10 g bơ (nên sử dụng bơ một số loại ngon, thơm, ví như trong bơ bao gồm muối thì cho chỗ muối ngơi nghỉ trên đi)1/4 thìa coffe (1/4 tsp) bột tỏi (không bắt buộc)1/4 thìa cà phê (1/4 tsp) bột ớt cayenne (không đề xuất – nếu không ăn cay nhưng thích giữ mùi nặng ớt thì cần sử dụng bột ớt paprika)

CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị ngô:

– Nếu sử dụng ngô đóng hộp: đổ ngô ra rổ, xóc cho bớt nước nhưng không thật ráo mà giữ đến ngô ướt một chút.

– Nếu dùng ngô tươi: Bẻ đôi bắp ngô rồi tẽ hạt. Luộc hạt ngô ngập nước tới khi vừa chín mềm (đừng luộc kĩ quá). Hoàn toàn có thể cho không nhiều muối vào nước luộc nhằm ngô mặn mà hơn. Đổ ra rổ, xối nước lạnh để ngô nguội nhanh và căng mọng. Xóc ráo ráo bớt nước nhưng giữ mang đến ngô còn ướt.

*

2. Trộn bột năng với muối. Đổ ngô vào bát, mang đến 25 g bột năng (khoảng 3.5 tbsp) vào, trộn phần nhiều nhẹ nhàng. Vị ngô còn ướt bắt buộc bột năng sẽ bám quanh ngô. Liên tiếp cho thêm 20 ~ 25 g bột năng nữa, trộn hầu hết để bột năng bám đều khắp ngô. Trộn nhì lần sẽ giúp bột năng phụ thuộc vào ngô giỏi hơn và không xẩy ra vón viên (trong trường thích hợp ngô thừa ướt). Có thể thêm bột năng để tạo độ sánh nếu cần.

* Trên mạng bao gồm nhiều công thức ngô cừu bơ sử dụng các loại bột không giống nhau. Với bản thân thì bột năng là vật dụng nguyên liệu dễ dàng nhưng công dụng nhất, nhiều khi còn giòn lâu hơn cả bột cừu giòn. Một vài công thức dùng bột custard sư tử (Lion custard powder), trộn cấp dưỡng bột năng sẽ giúp ngô gồm màu vàng cùng vị thơm vani. Tuy vậy mùi thơm này hơi là “hoá học” cùng với mình buộc phải mình không dùng.

Ngô sau lần trộn bột thiết bị nhất

*


Ngô sau lần trộn bột vật dụng hai

*

3. Đổ dầu vào chảo làm sao cho dầu đủ ngập hạt ngô. Có tác dụng nóng dầu ở lửa vừa. Lúc dầu đủ nóng thì thả ngô vào, rán trên lửa vừa trong khoảng 2 ~ 3 phút tới khi lớp bột chín giòn quà thì vớt ra, bỏ lên đĩa bao gồm lót giấy ngấm dầu.

* lưu giữ ý:

– tránh việc cho quá nhiều ngô vào chảo một lúc, ngô đã dễ bị dính vào nhau. Khi thả ngô vào chảo, đề xuất dùng tay bốc ngô rồi thả phần đông khắp chảo. Tránh đổ toàn bộ vào chảo cùng một lúc.

Xem thêm: Những Cuốn Sách Hay Về Cuộc Sống Bạn Nên Đọc Một Lần Trong Đời

– cần dùng chảo lòng rộng phẳng, đã đỡ tốn dầu hơn với ngô cũng có khá nhiều “chỗ” để đỡ bị dán nhau hơn.

– Không đảo ngô sau thời điểm thả ngô vào chảo. đề xuất đợi tới lúc lớp bột tương đối chín với cứng lại (sau khoảng 1.5 – 2 phút) mới hòn đảo để ngô chín hầu hết và tách hạt.

– giả dụ làm các ngô thì nên phân thành nhiều đợt để chiên.

– nếu ngô sau thời điểm rán còn vị bột thì nguyên nhân hoàn toàn có thể do: (1) rán sinh sống lửa quá nhỏ, thiếu hụt thời gian, hoặc (2) rán sinh sống lửa quá to, bột vàng nhanh nhưng còn chưa kịp chín hết bên trong, hoặc (3) lớp bột vượt dày.

– trường hợp chưa sử dụng ngay, buộc phải chiên ngô tới lúc lớp bột vừa cứng lại nhưng không vàng. Vớt ra nhằm ngô lên giấy ngấm dầu. Bao giờ ăn thì làm nóng dầu ở lửa to lớn rồi mang đến ngô vào, hòn đảo lại khoảng tầm 30 – 40 giây. Tuân theo cách này bột sẽ cực cực giòn.

Thả ngô vào chảo

*

Ngô sẽ chín sau lần chiên trước tiên (mình cừu 2 lần)

*

Vớt ra đặt lên trên giấy hút giảm dầu ăn uống từ ngô

*

4. Ngay trước lúc ăn: Đun tan 10 g bơ bên trên lửa nhỏ. Trộn bột tỏi cùng với bột ớt. Mang lại ngô vào chảo, rắc một nửa số bột tỏi cùng ớt trộn đều. Rắc nốt 50% bột tỏi ớt còn lại, trộn tới lúc bơ, tỏi và ớt ngấm vào hạt ngô. Bước này sẽ không bắt buộc, các bạn có thể thay bằng những loại gia vị khác để gia công ngô với hương vị mới. VD như bơ và vani tuyệt bơ và lá thơm mẫu mã Ý (oregano, basil, …) hoặc vị cà ri kiểu dáng Ấn.