Cách làm hủ tiếu nam vang khô

Hủ tiếu hay hủ tíu là món ăn thịnh hành ở những tỉnh miền Nam, có tương đối nhiều loại hủ tiếu khác biệt như: hủ tiếu sa tế, hủ tiếu nam giới Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu thịt, cá, trườn viên…. Toàn bộ đều dễ ăn uống với mùi vị thơm ngon, nhẹ nhàng. Món hủ tiếu vào công thức sau đây mình nấu gần giống với món hủ tiếu nam Vang tại vị trí nước dùng. Mình ninh các loại xương heo, mực khô nướng, tôm khô, củ cải, cà rốt, để tạo nên hương vị thơm lừng với ngọt lịm của hủ tiếu. Phần nhân ăn với dưới đấy là gợi ý thôi, còn các chúng ta có thể thay đổi theo hương vị của mái ấm gia đình nhé.

Bạn đang xem: Cách làm hủ tiếu nam vang khô

CÁCH LÀM HỦ TIẾU KHÔ & HỦ TIẾU NƯỚC 

Nguyên liệu:

Cách làm:

1. Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước với một chút ít muối, đung nóng 2 – 3 phút mang lại xương ra hết bọt bong bóng bẩn, quăng quật nước, rửa lại đến sạch. Hầm xương bên trên lửa nhỏ với 1 lít nước trong vòng 1 giờ (dùng nồi dùng để nầm sẽ cấp tốc hơn).

2. Tôm tách vỏ, bỏ đầu, rút chỉ black ở lưng. Mực có tác dụng sạch, khứa các đường ngang, dọc số đông nhau, cắt miếng vừa ăn. Ướp tôm, mực với cùng 1 thìa cà phê gia vị/ bột nêm và một nửa thìa cafe hạt tiêu, nhằm 15 – 20 phút cho ngấm.

3. Sẵn sàng các vật liệu còn lại:

– Gan heo rửa sạch, ngâm với 100 ml sữa tươi trong khoảng 15 phút mang đến gan bớt hôi

– Nạc vai heo rửa sạch, băm nhỏ, ướp với một thìa cafe gia vị cùng 1 thìa coffe hạt tiêu, để 15’ đến ngấm

– Trứng phắn luộc chín, bóc vỏ, nhằm riêng

– Tôm thô rửa sạch

– Cà rốt, củ cải nạo vỏ, thái miếng to

– giá chỉ đỗ nhặt vỏ, cọ sạch. Cải cúc cọ sạch.

– Tỏi tách vỏ, thái lát mỏng. Hành, hẹ, mùi tàu nhặt rễ, cọ sạch

4. Nướng mực khô trên phòng bếp hoặc chảo cho đến lúc mực thơm, thô trắng, phần rìa khá xém, thái mực làm 4 phần.

5. Bỏ vô nồi nước ninh xương: mực khô, tôm khô, cà rốt, củ cải thái khoanh, đậy vung đun nhỏ tuổi lửa trong khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn, tới khi nước ngọt. Trong quy trình đun, thi thoảng hớt bọt nếu có.

6. Rửa sạch mát gan. Cho vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm khoảng tầm 1 thìa nhỏ bột nêm/ gia vị. Luộc tới khi gan chín (với miếng 100 gram, luộc bên trên lửa vừa 10 – 15 phút là được). Bắc nồi thoát khỏi bếp, nhằm gan chìm ngập trong nước luộc đến lúc nào ăn mới thái để tránh gan bị khô, chuyển màu sắc thâm.

7. Cần sử dụng chảo sâu lòng, để lửa to vừa, đun nóng khoảng chừng 4 thìa canh/ 80 ml dầu ăn. Cho tỏi vào hòn đảo đều, khi tỏi ngả màu hơi rubi thì mau lẹ đổ cả dầu cả tỏi ra 1 chén riêng (Vì dầu còn nóng cần tỏi sẽ được chín rubi thêm sau đó).

Xem thêm: Hướng Dẫn 2 Cách Kết Nối Equalizer Với Ampli Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

8. Xào giết thịt băm: cần sử dụng chảo vừa phi tỏi, cho vô 1 thìa canh/ 15 ml dầu tỏi ở cách 7, nấu nóng chảo, xếp thịt băm vào xào cho đến khi thịt săn, chín hoàn toàn, buông bỏ ra bát, để riêng.

9. Xào tôm, mực: nếm nếm thêm vào chảo 1 thìa súp dầu tỏi, đun chảo thật nóng, mang đến tôm, mực vào xào nhanh tay 2’ đến lúc tôm mực vừa chín, trút bỏ ra bát, nhằm riêng.

10. Đun 1 nồi nước sôi, thả cải cúc vào trần khoảng chừng 2 phút mang đến cải chín, vớt ra nhúng vào âu nước lạnh để cải giữ màu xanh và không biến thành chín thêm. Tiếp tục trần sơ giá trong nồi nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra nhằm ráo. 

11. Luộc hủ tiếu khô cho đến lúc vừa mềm, đổ ra rổ, xả kỹ dưới vòi nước sạch mang lại hết bột, xóc ráo nước. Cho vào 2 thìa bột canh dầu tỏi, hòn đảo đều cho các sợi mỳ không trở nên dính vào nhau.

12. Nồi nước dùng sau thời điểm hầm khoảng 1h, lọc qua rây mang lại trong. Rước riêng cà rốt, củ cải cho vào rây lọc, dùng thìa ép cà rốt, củ cải qua rây, cho chỗ nghiền vào trong nồi nước dùng làm tăng mùi hương vị. Nêm và nếm lại nồi nước với hương liệu gia vị cho vừa miệng. Bởi vì nước sử dụng được ninh cùng với mực, tôm khô, rau xanh củ đề xuất rất đậm đà, ngọt nước, bản thân thấy chỉ cần nêm bằng bột gia vị hoặc muối bột là nước sử dụng đã cực kỳ ngon và đúng vị rồi.

13. Gan vớt ra khỏi nồi nước, thái mỏng

14. Chia hủ tiếu ra bát, đến lên bên trên các vật liệu của món ăn: gan heo, trứng cút, làm thịt băm, tôm mực, rau củ cải cúc, giá chỉ đỗ trần, hành, hẹ, hương thơm tàu thái nhỏ. Chan đầy nước dùng, rắc tỏi phi lên trên, ăn uống nóng với tương ớt, dấm tỏi, hay chanh, quả ớt tươi tùy khẩu vị.

15. Để có tác dụng Hủ tiếu khô: Ta sẵn sàng phần nước sốt như sau: 

– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vô 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Cho vô nồi 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa bột canh dầu hào, 2 thìa súp đường, ½ thìa cafe gia vị, 100 ml nước, hâm nóng cho đường tan hoàn toàn. Hạ nhỏ lửa đun liu riu thêm 3’ trộn nước hơi sánh lại. Nêm và nếm lại cho vừa khẩu vị.

1 thìa canh = 1 tablespoon = 15 ml

– với món hủ tiếu khô, ở bước 14, sau thời điểm cho rất đầy đủ các nguyên vật liệu vào bát hủ tiếu (Hành, hẹ, mùi tàu rất có thể nhúng qua nước sôi đến đỡ hăng), ta chan vào bát 4 thìa súp nước sốt, trộn đầy đủ và thưởng thức kèm 1 chén ăn cơm nước dùng thả hành, hẹ.