Cách làm bánh tôm hồ tây

Trời Hà Nội bây giờ lạnh quá. Thoải mái và tự nhiên lại thấy thèm ơi là thèm miếng bánh tôm thơm phức, giòn rụm, chấm nước mắm chua nhuốt nhuốt ngòn ngọt kèm thêm không hề ít rau sống, rau củ thơm nhằm giải sút cái háo vào ngày gió mùa này …

Bánh tôm hồ tây đã từng là món ăn ái mộ của cả gia đình mình. Những chiếc bánh nhỏ xinh chiên vàng xuộm, giòn tan, thêm mấy bé tôm đỏ au nho nhỏ dại ở thân bánh, chấm trong nước mắm nam ngư chua ngọt, ăn với đu đủ, cà rốt xắt lát giòn giòn cùng những loại rau xanh xà-lách, rau thơm. Thơm ngon, đủ chất lại dễ nạp năng lượng và non ruột. Ăn chấm dứt bánh tôm, đi ra cửa hàng kem ở bên phía ngoài mua thêm 1 cây kem ốc quế nữa là hoàn tất một bữa tiệc thịnh soạn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh tôm hồ tây

Nhưng đó là chuyện của tương đối nhiều năm về trước rồi. Càng trong tương lai này unique bánh càng giảm sút, tôm nhỏ hơn, khoai ít hơn, bánh cũng không được giòn, nhanh ỉu và không hề ít dầu mỡ. Ăn tới dòng thứ 3 đã ban đầu thấy ngán. đôi lúc cứ nghĩ nếu tín đồ ta có thể làm được bánh ngon như xưa thì dù có xuất kho với giá thành cao hơn nữa một chút dĩ nhiên vẫn sẽ có rất nhiều người ăn, vậy mà… quả tình là xứng đáng tiếc.

Bánh tôm đơn vị mình có tác dụng thì không hoàn toàn giống với bánh tôm hồ tây cổ truyền lắm. Vị là nhà làm nên lúc nào cũng được biến tấu theo hướng “xôi thịt” hơn: không nhiều bột, thêm tương đối nhiều khoai, tôm thì to vội vàng 2-3 lần (riêng vụ tôm là không cố ý vì khi còn ở châu Âu thì mình chỉ mua được tôm ướp lạnh loại to thôi). Cơ mà cả hai vợ ông chồng mình mọi ưng phiên bạn dạng “xôi thịt” này rộng bánh truyền thống lâu đời :D lân cận việc tôm khổng lồ hơn, giết thịt ngọt và lại ít phải ăn uống vỏ thì cái bánh có rất nhiều khoai, với mình, cũng ngon rộng nhiều. Chính vì khoai tạo nên bánh vừa thơm, vừa giòn, vừa bùi, màu sắc rất đẹp mà lại không ngấm những dầu, không hề ngấy. Thỉnh thoảng mình thậm chí còn hỗ trợ nhiều khoai cùng với bột hơn, để sở hữu vài loại bánh khoai ăn riêng, chẳng yêu cầu con tôm nào, chấm nước mắm nam ngư rồi ăn với rau sống vẫn ngon đáo để.

CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

Nguyên liệu (4 người ăn)

A. Phần bánh

Khoai lang (sweet potato) 450 gram Tôm 500 gramBột mì (all purpose flour) 100 gramBột gạo tẻ (rice flour) 100 gramBột năng (tapioca flour) 100 gramNước 260 – 300 mlBột tỏi ¼ thìa cà phê (teaspoon) / 1 gram Bột hành ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Bột nở (baking powder) 50% thìa cafe (teaspoon) / 2 gram Bột nghệ (turmeric powder) ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Dầu ăn 500 ml

B. Nước chấm và rau nạp năng lượng kèm

Rau sinh sống 300 gramĐu đủ xanh hoặc su hào 120 gramCà rốt 120 gramĐường 50 gramNước cốt chanh hoặc dấm 30 ml Nước mắm 30 mlMuối trăng tròn gram

Ghi chú:

Bột gạo tẻ cùng bột năng hoàn toàn có thể mua sinh hoạt chợ châu Á, nếu như bạn sống làm việc nước ngoài.Bột hành với bột tỏi góp bánh thơm hơn nhưng có thể bỏ qua giả dụ bạn không tìm mua được. Nên gồm bột nghệ bởi vì giúp bánh bao gồm màu đẹp mắt và hương vị cũng thơm hơn.Bột nở (baking powder) hoàn toàn có thể mua ngơi nghỉ các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Bột nở KHÔNG đề nghị là phụ gia độc hại, là loại nguyên vật liệu rất an toàn và được áp dụng phổ biển lớn trong làm cho bánh. Khoai gọt vỏ rửa sơ rồi bào sợi nhỏ. Ngâm khoai vào nước muối hạt pha theo tỉ lệ 700 ml nước : 10 gram muối (với lượng khoai trong bí quyết sẽ cần khoảng tầm 1.2 – 1.5 lít nước).

Cách làm

1. Khoai gọt vỏ, rửa sơ rồi bào tua nhỏ. Dìm khoai trong nước muối khoảng tầm 1.5 – 2 giờ mới dùng. Trong lúc đợi ngâm khoai thì chuẩn bị các nguyên vật liệu khác.

2. Tôm nhằm nguyên vỏ, cắt sút râu dài cùng ngạnh cứng, rất có thể bỏ đầu nếu cần sử dụng tôm to. Rửa tôm sạch, xóc mang đến ráo nước rồi ướp tôm với mức 1 thìa café muối hạt hoặc bột nêm với ¼ thìa nhỏ café (1 gram) bột tỏi nếu như có.

Trong bánh tôm hồ tây truyền thống, tôm thường dùng là loại nhỏ tuổi – vừa. Các bạn có thể dùng tôm một số loại to giống như mình nhưng nên chọn các con có vỏ mềm. Không rửa vỏ đi tôm bởi khi rán lớp vỏ này sẽ giúp đỡ giữ đến tôm mới chín tới tới, không biến thành cháy tốt khô.

3. Pha gia vị chấm như sau:

– pha 25 g (khoảng 1.5 thìa canh/ tbsp.) mặt đường với 15 – 18 ml (khoảng 1 thìa canh) nước cốt chanh cùng 175 ml (11 – 12 thìa canh) nước thành một chén ăn cơm nước chanh ngon, vị chua ngọt vừa nạp năng lượng (có thể rứa chanh bởi dấm).

– nhàn thêm 15 – 20 ml nước mắm, quấy đều, tới khi nước chấm bao gồm vị mặn vừa ăn thì dừng lại.

* Ghi chú:

Định lượng mắm, chanh, đường có thể chuyển đổi theo từng loại gia vị các bạn dùng cùng khẩu vị riêng rẽ của gia đình.Nước chấm bắt buộc pha trước 1 – 2 giờ. Tới lúc ăn hâm nóng lại nước chấm sẽ có được vị ngon hơn. Để nước chấm không biến thành đắng (do để lâu cùng đun nóng lại) thì dùng chanh tiến thưởng hoặc dấm sẽ an toàn hơn chanh xanh.Có thể thêm tỏi băm, ớt thái theo từng lát theo sở thích.

4. Nhặt rửa các loại rau sống ăn lẫn (xà lách, các loại rau xanh thơm).

Xem thêm: Bộ Đề Anh Thpt Quốc Gia 2019 Chi Tiết 4 Mã Đề, Đề Thi Tiếng Anh Thpt Quốc Gia 2019 Có Đáp Án

Đu đầy đủ và cà rốt gọt vỏ, thái thành miếng mỏng. Đu đầy đủ bóp qua với 1 thìa café (4 – 5 gram) muối vài phút cho bớt nhựa rồi xả lại với nước sạch, xóc thật ráo nước. Tiếp theo, trộn đu đủ và cà rốt với đôi mươi gram đường, xóc đều, để 1/2 tiếng rồi trộn thêm 10 ml (2 thìa café) nước cốt chanh với ½ thìa nhỏ café (2 – 3 gram) muối. Trộn những và nêm nếm làm thế nào cho đu đủ cùng cà rốt tất cả vị chua, mặn, ngọt vừa ăn. Việc trộn mặt đường trước để giúp đỡ cho rau giòn.

Cách trộn đu đủ, củ cà rốt và pha gia vị chấm các chúng ta có thể tham khảo trong bài cách có tác dụng bánh rán mặn hoặc cách làm bún chả.

5. Trước khi rán bánh 30 phút, sẵn sàng hỗn thích hợp bột như sau:

Cho vào âu 100 g bột mì, 100 g bột gạo, 100 g bột năng, ½ thìa nhỏ café (2 – 3 g) muối, ¼ thìa nhỏ café (1 g) bột tỏi, ¼ thìa nhỏ café (1 g) bột hành, ½ thìa café (2 g) bột nở (baking powder), 1/8 thìa nhỏ café bột nghệ.Trộn các rồi cho khoảng tầm 260 – 300 ml nước vào chén bát trộn thuộc bột. Bắt buộc cho nước từ từ, khi nào bột thành hỗn hợp rất sệt thì ngừng lại, không độc nhất thiết cần dùng hết 300 ml nước. Để ủ bột khoảng tầm 30 phút.

6. Sau khi ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc làm sao cho thật ráo nước rồi cho vô âu bột trộn thiệt đều.

Làm lạnh dầu ăn trên lửa vừa. Yêu cầu dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ tuổi để tiết kiệm ngân sách và chi phí dầu ăn uống (ta bắt buộc rán bánh ngập dầu).

7. Cần sử dụng muôi lớn, xếp một trong những phần bột với khoai lên muôi. Đặt 1 – 2 con tôm vào thân bánh. Vơi nhàng dùng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu làm sao cho còn giữ được khuôn mẫu dạng của cả chiếc bánh.

8. Cừu bánh dầu ngập tới khi bánh chín vàng thơm thì gắp ra, bỏ trên đĩa tất cả lót giấy thấm dầu. Hoàn toàn có thể chiên nhiều bánh trong một mẻ để tiết kiệm ngân sách thời gian.

9. Ghi chú:

– nếu còn muốn bánh giòn tan từ trong ra bên ngoài thì phải làm bánh nhỏ dại với lượng khoai vừa phải. Rán ở nhiệt độ vừa, khoảng tầm 170 – 190 độ C.

– nếu như muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên phía trong thì rán ở ánh sáng cao, khoảng tầm 190 – 200 độ C (để khi phía bên ngoài bánh chín vàng và giòn cấp tốc hơn).

– rất có thể chiên bánh thành 2 lần: trong lần đầu vớt bánh ra lúc bánh vừa chín tới tới, trước lúc ăn thì cừu lại để bánh chín vàng giòn.