Tác dụng của baking soda trong làm bánh

      111

*

Baking soda (hay nói một cách khác là bicarbonate và mang tên gọi quen thuộc khác là muối hạt nở) khi tiếp xúc với những hợp chất gồm tính axit sẽ gây nên phản ứng hóa học và giải phóng khí CO2. Điều này lập cập được vận dụng trong việc làm bánh ngọt để trung hòa axit và làm cho độ bông xốp cho những chiếc bánh.

Bạn đang xem: Tác dụng của baking soda trong làm bánh

*

Trong số các nguyên vật liệu làm bánh có một số hợp chất có tính axit như: mật ong, mật mía, mặt đường nâu, kem chua, sữa chua, một trong những loại nước xay hoa quả, sô-cô-la, cocoa,…Vì vậy, giữa những công thức làm bánh cất các nguyên liệu này, người ta thường áp dụng baking soda để th-nc lượng axit tồn tại trong những hợp hóa học ấy và làm cho bánh nở xốp lúc nướng.

*

Một số để ý khi thực hiện baking soda trong làm cho bánh:

*

Khi baking soda được hòa trộn cùng các hợp chất gồm tính axit nêu bên trên sẽ tạo ra phản ứng hóa học, xuất hiện khí CO2, khí này được giải phóng ra đã bốc khá và ra khỏi bột bánh tương đối nhanh. Vày vậy ngay sau khi cho thêm baking soda vào tất cả hổn hợp các vật liệu làm bánh (nước, sữa, bột,…), chúng ta nên đem hỗn hợp bột bánh đi nướng càng nhanh càng giỏi để khí không biến thành thoát ra ngoài quá sớm, trước lúc nướng nhưng mà khí sẽ thoát ra ngoài thì bánh vẫn nở kém hoặc không nở được, bánh sẽ không còn bông xốp, vừa mất thẩm mĩ vừa kém ngon.

Cho đúng lượng baking soda ghi trong cách làm bánh, không nên cho quá nhiều vì nếu như cho quá nhiều baking soda đang sinh ra những hơi khí vào bánh, khi đang nướng bánh, nó đang nở rất cấp tốc trong khi còn chưa kịp ổn định kết cấu bánh, kế tiếp bánh sẽ hối hả bị xẹp ghé lại (chỉ sau khoảng 50% đến 2/3 thời hạn mà chúng ta nướng bánh). Ko kể ra, nếu khách hàng cho quá nhiều baking soda hoàn toàn có thể làm mang đến bánh bị mặn hoặc đắng làm mất đi vị ngon của chiếc bánh.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Cày View Youtube Bằng Điện Thoại, Hướng Dẫn Cày Video Youtube Tăng Nhanh Tự Động

Khi trộn baking soda vào trong các thành phần hỗn hợp nguyên liệu, bạn phải rây với trộn thật đều, tránh tình trạng bị vón cục từng chỗ, lúc nướng khu vực đó sẽ sở hữu hơi khí những và khiến lỗ to lớn trong bánh. Không tính ra, nó vẫn làm vị trí bánh đó mặn hoặc đắng khiến phần bánh kia không ngon.

Bạn rất có thể thay cố baking soda bởi baking nguồn (bột nở) với xác suất 1 baking soda = 3 baking power, tuy vậy không thể thay thế sửa chữa baking power bởi baking soda, vày baking soda cần có các chất gồm tính axit, còn nếu không sẽ không tạo thành được khí CO2 khiến cho bánh ko nở được.

Baking soda chưa cần sử dụng tới thì nên bảo quản ở khu vực thoáng mát, ráo mát và đặc biệt là phải quấn kín, tránh tiếp xúc với tia nắng mặt trời, đặc biệt là những chỗ có độ ẩm cao.

Sử dụng baking soda trong có tác dụng bánh là 1 trong những mẹo lặt vặt đầy trí tuệ sáng tạo của fan nhà nghề. Vì baking soda vừa trung hòa - nhân chính hết phần axit dư trong những thành phần nguyên liệu làm bánh vừa chế tạo ra độ nở, xốp hoàn hảo nhất cho cái bánh của chúng ta mà lại bình an tuyệt đối cho sức khỏe của bạn. Bạn cũng cần nhớ rằng chỉ những công thức làm bánh có thành phần nguyên liệu có đặc điểm axit mới áp dụng baking soda nhé. Chúc bạn làm được những chiếc bánh thơm ngon, nở xốp với baking soda.