Giá trị dinh dưỡng khoai lang

Khoai lang là một trong loại củ dưới đất, giàu chất chống oxy hóa hotline là beta carotene, rất kết quả trong việc cải thiện nồng độ vi-ta-min A trong máu, nhất là ở trẻ em.

Bạn đang xem: Giá trị dinh dưỡng khoai lang

Khoai lang bổ dưỡng, các chất xơ, ăn rất no với ngon. Các hiệ tượng chế biến hóa khoai lang như luộc, nướng, hấp hoặc chiên.

Khoai lang có tương đối nhiều màu khác như trắng, đỏ, hồng, tím, vàng cùng tím.

1. Giá trị dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng cho 100 gram khoai lang sống là:

Lượng calo: 86Nước: 77%Chất đạm: 1,6 gamCarb: 20,1 gramĐường: 4,2 gamChất xơ: 3 gamChất béo: 0,1 gam

Carb

Một củ khoai lang tầm trung bình (luộc cả vỏ) cất 27 gam carbs . Thành phần đó là tinh bột, chiếm phần 53% hàm lượng carb.

Các một số loại đường solo , chẳng hạn như glucose, fructose, sucrose cùng maltose, chiếm phần 32% hàm vị carb.

Khoai lang có chỉ số mặt đường huyết (GI) tự trung bình mang đến cao, giao động từ 44–96. GI là thước đo lượng con đường trong máu của người sử dụng tăng nhanh ra sao sau bữa ăn ( 6 ).

Do chỉ số GI kha khá cao của khoai lang, một lượng béo trong một giở ăn rất có thể không phù hợp với những người mắc bệnh dịch tiểu đường một số loại 2. Đáng chú ý, khoai lang luộc dường như có cực hiếm GI thấp rộng so với nướng, rán hoặc rang.

Tinh bột

Tinh bột thường xuyên được tạo thành ba loại dựa vào mức độ tiêu hóa của chúng. Phần trăm tinh bột vào khoai lang như sau:

Tinh bột tiêu hóa cấp tốc (80%). Tinh bột này hối hả bị phá vỡ cùng hấp thụ, làm đội giá trị GI.Tinh bột tiêu hóa chậm rãi (9%). Nhiều loại này phân hủy chậm rì rì hơn và khiến lượng mặt đường trong ngày tiết tăng không nhiều hơn.Tinh bột chống (11%). Chất này bay khỏi quá trình tiêu hóa và vận động giống như hóa học xơ, cung cấp cho mình vi khuẩn đường tiêu hóa thân thiện. Lượng tinh bột kháng hoàn toàn có thể tăng lên một chút khi có tác dụng nguội khoai lang sau thời điểm nấu.

Chất xơ

Khoai lang nấu bếp chín kha khá nhiều hóa học xơ , với 1 củ khoai lang cỡ trung bình đựng 3,8 gam.

Các chất xơ hầu như hòa tung (15–23%) ngơi nghỉ dạng pectin với không phối hợp (77–85%) sống dạng cellulose, hemicellulose cùng lignin.

Chất xơ hòa hợp , chẳng hạn như pectin, có thể làm tăng cảm xúc no, giảm lượng thức ăn uống và giảm lượng con đường trong máu bằng phương pháp làm chậm quy trình tiêu hóa mặt đường và tinh bột của bạn.

Ăn nhiều chất xơ không tổng hợp có tương quan đến lợi ích sức khỏe, ví dụ như giảm nguy cơ mắc căn bệnh tiểu đường và cải thiện sức khỏe đường ruột.

Chất đạm

Một củ khoai lang tầm trung bình bình đựng 2 gam protein, khiến nó phát triển thành một nguồn protein nghèo.

Khoai lang cất sporamins, các loại protein duy nhất chiếm phần hơn 80% tổng hàm lượng protein của chúng.

Các sporamins được thêm vào để tạo đk chữa lành bất cứ khi nào cây bị tổn thương đồ gia dụng lý. Nghiên cứu vừa mới đây cho thấy rằng chúng hoàn toàn có thể có đặc tính chống oxy hóa.

Mặc dù có lượng protein tương đối thấp , tuy vậy khoai lang là 1 trong nguồn đặc biệt của chất dinh dưỡng đa lượng này ở các nước đang phát triển.

Vitamin và những khoáng chất

Khoai lang là nguồn hỗ trợ beta carotene, vitamin C cùng kali xuất xắc vời. Những loại vi-ta-min và dưỡng chất dồi dào nhất trong các loại rau này là:

Pro-vitamin A. Khoai lang khôn cùng giàu beta carotene nhưng mà cơ thể chúng ta cũng có thể chuyển trở thành vitamin A. Chỉ việc 3,5 ounce (100 gram) các loại rau này là chúng ta đã cung cấp đủ lượng vi-ta-min này cần thiết hàng ngày.Vitamin C. Hóa học chống lão hóa này có thể làm giảm thời gian bị cảm lạnh thông thường và nâng cấp sức khỏe khoắn làn da.Mangan. Khoáng chất vi lượng này rất đặc biệt cho sự tăng trưởng, cải tiến và phát triển và hiệp thương chất.

Xem thêm: Dịch Dương Thiên Tỉ Thi Trung Khảo, Dịch Dương Thiên Tỉ

Vitamin B6. Vitamin này đóng một vai trò đặc trưng trong quá trình chuyển hóa thức nạp năng lượng thành năng lượng.Vitamin B5. có cách gọi khác là axit pantothenic, vitamin này được tra cứu thấy tại một mức độ nào đó trong hầu như các các loại thực phẩm.Vitamin E. Chất chống oxy hóa phối hợp trong chất béo mạnh khỏe này có thể giúp đảm bảo cơ thể chúng ta chống lại mối đe dọa của quá trình oxy hóa.

Các hợp chất thực đồ gia dụng khác

Giống như những loại hoa màu toàn thực đồ gia dụng khác, khoai lang chứa một vài hợp hóa học thực vật tất cả thể tác động đến sức khỏe của bạn. Bọn chúng bao gồm:

Beta caroten. Một carotenoid chống lão hóa mà cơ thể bạn chuyển đổi thành vitamin A . Thêm chất béo vào bữa ăn rất có thể làm tăng năng lực hấp thụ hợp hóa học này.Axit chlorogenic. Hợp chất này là hóa học chống lão hóa polyphenol dồi dào tuyệt nhất trong khoai lang.Anthocyanin. Khoai lang tím rất giàu anthocyanins, gồm đặc tính chống lão hóa mạnh. Đáng chú ý, hoạt tính chống lão hóa của khoai lang tăng thêm cùng với độ mạnh màu của giết của chúng. Các giống gồm màu đậm, ví dụ như khoai lang tím, cam đậm với đỏ, đạt điểm tối đa

Sự kêt nạp vitamin C và một số chất phòng oxy hóa tăng lên trong khoai lang sau khoản thời gian nấu chín, trong những khi mức độ những hợp hóa học thực thiết bị khác hoàn toàn có thể giảm nhẹ.

2. Công dụng sức khỏe khoắn của khoai lang

Phòng chống thiếu vitamin A

Vì vi-ta-min A đóng góp một vai trò đặc biệt quan trọng trong khung hình của bạn, sự thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết này là một trong vấn đề mức độ khỏe cộng đồng lớn ở nhiều nước đang phát triển.

Sự thiếu hụt hụt rất có thể gây ra tổn thương tạm thời và vĩnh viễn cho mắt của khách hàng , thậm chí còn dẫn mang đến mù lòa. Nó cũng có thể ngăn chặn tính năng miễn dịch cùng tăng phần trăm tử vong, đặc biệt là ở trẻ nhỏ và đàn bà mang thai với cho con bú.

Khoai lang là 1 nguồn tuyệt vời cung ứng beta carotene có khả năng hấp thụ cao, mà cơ thể bạn cũng có thể chuyển trở thành vitamin A.

Độ đậm của màu tiến thưởng hoặc màu sắc cam của khoai lang có tương quan trực tiếp nối hàm lượng beta carotene của nó.

Khoai lang color cam đã được chứng minh là làm cho tăng mật độ vitamin A trong máu nhiều hơn nữa các mối cung cấp beta carotene khác, bởi chúng đựng nhiều loại hóa học dinh dưỡng có chức năng hấp thụ cao.

Điều này làm cho việc ăn uống khoai lang trở nên một chiến lược tuyệt vời nhất chống lại sự thiếu vắng vitamin A ở các nước sẽ phát triển.

Cải thiện điều chỉnh lượng đường trong máu

Mất thăng bằng lượng đường trong máu với sự huyết insulin là những điểm sáng chính của bệnh tiểu đường một số loại 2. Khoai lang tất cả vỏ với thịt color trắng, gồm thể nâng cao các triệu hội chứng ở những người dân mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Khoai lang này sẽ không chỉ hoàn toàn có thể làm bớt lượng con đường trong máu dịp đói với mức cholesterol LDL (có hại) mà còn giúp tăng độ nhạy cảm insulin.

Tuy nhiên, dữ liệu bây giờ không chứng minh việc sử dụng khoai lang vào điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Phân tích thêm về con tín đồ là nên thiết.

Giảm tổn thương lão hóa và nguy cơ ung thư

Quá trình oxy hóa khiến hại mang đến tế bào thường tương quan đến tăng nguy cơ ung thư, xẩy ra khi các tế bào phân loại không kiểm soát được.

Chế độ ăn uống giàu hóa học chống oxy hóa, chẳng hạn như carotenoid, có tương quan đến việc giảm nguy hại ung thư dạ dày, thận và ung thư vú.

Các nghiên cứu và phân tích chỉ ra rằng chất chống oxy hóa mạnh của khoai lang có thể làm giảm nguy cơ tiềm ẩn ung thư . Khoai tây tím có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất.