Cơm cháy nam kỳ khởi nghĩa

      181

Sau chiến dịch thu hồi vỉa hè cho tất cả những người đi cỗ ở sài Gòn, tín đồ ta hi hữu lắm mới thấy gánh miếng cơm cháy chà bông "huyền thoại" góc phái nam Kỳ Khởi Nghĩa được bày bán. Gánh vỉa hè khét tiếng này đột nhiên chốc thoắt ẩn, thoắt hiện và bà nhà cũng chờ ao ước phố mặt hàng rong hiện nay diện.


Cơm cháy càng làm cho bữa ăn gia đình thêm rộn ràng sau khoản thời gian đã vét sạch nồi vị đồ ăn quá ngon. Cạy lớp cơm cháy giòn tan chấm với nước cá hay thịt kho ăn thật vui miệng.

Bạn đang xem: Cơm cháy nam kỳ khởi nghĩa


*

Cơm cháy chà bông của bà Hoa là món ăn vặt ưa đam mê của người sài thành suốt 40 năm qua Ảnh: Phan Định
Con nít ở quê lúc được giao canh lửa nồi cơm thường cố tình “quên bén đi” để gồm miếng cơm cháy chấm mắm ruốc cuối bữa, vừa ăn vừa chảy nước mắt vì chưng cay. Miếng cơm cháy kim cương thơm, vừa dẻo vừa giòn, cạy ra từ đáy nồi còn nóng hôi hổi, ăn hoài ko thấy chán.
Rồi chẳng biết từ bao giờ, cơm cháy lại trở thành "món ăn vặt huyền thoại" ở chốn phồn hoa như sử dụng Gòn. Người ta bảo ẩm thực sài gòn bao dung và hào sảng là vậy!
*

Một hộp cơm cháy chà bông có mức giá dao động từ 35.000 - 40.000 đồng Ảnh: Phan Định
Cơm cháy theo kiểu mới là sấy khô và ăn với với chà bông. Dòng ngon của cơm cháy nằm ở những hạt cơm giòn rụm, mỗi lúc cắn một miếng, nghe tiếng “rôm rốp” của hạt cơm vỡ vụn mà lại như thấy cả tuổi thơ trong veo.
Ở sài Gòn, lâu lâu thèm món này người ta lại nghĩ tức thì đến gánh cơm cháy của bà Nguyễn Thị Hoa (64 tuổi), chào bán ở góc vỉa hè bửa tư nam giới Kỳ Khởi Nghĩa - Lê Thánh Tôn (quận 1).
*
Đó là cụ Lưu Bình (87 tuổi, ở P.Quyết Thắng, TP.Kon Tum). Hằng ngày cụ Bình cần mẫn với thùng đậu phộng luộc rong ruổi trên phố, mỗi ngày kiếm được khoảng 100.000 đồng, cụ dành số tiền ít ỏi ấy mua bánh mỳ tặng người nghèo khó.
Miếng cơm cháy bà Hoa làm gồm độ xốp nhất định, không tính chà bông, trên còn tất cả thêm tép thô xào ngọt, chút mỡ hành beo lớn và muỗng tương ớt cay nồng. Cơm cháy ở đây có giá 35.000 đồng/hộp, nhưng mà theo thực khách hàng nhận xét thì “phải 2 người ăn mới hết”.
“Cơm cháy ở đây buôn bán ngon, tiện đường đi tạo ra sự mình hay cài đặt nhưng gần đây đi ngang ko thấy chào bán nữa. Chắc do dẹp vỉa hè đề nghị người ta nghỉ phân phối luôn. Chẳng biết gánh cơm cháy này có chuyển đi gần đây không, gần thì bản thân sẽ mua, còn xa vượt chắc thôi”, bạn Trần Nguyễn Thanh Tuyền (ngụ quận 5), tỏ vẻ tiếc nuối.
*

Từ khi chính quyền giành lại vỉa hè cho người đi bộ thì gánh cơm cháy của bà Hoa cũng bữa bán bữa nghỉ Ảnh: Phan Định
Gánh cơm cháy bà Hoa thường dọn ra bán vào khoảng 15 giờ chiều mang lại đến tối khuya. Nhưng từ lúc phường ra quân dọn dẹp vỉa hè thì giờ giấc cung cấp của bà Hoa cũng thất thường, tất cả hôm mới bày ra lại phải dọn về vị lực lượng đi kiểm tra liên tục, nhiều khách quen muốn sở hữu cơm cháy lại… không tìm được.

Xem thêm: Chiêm Ngưỡng Trọn Bộ Màu Sắc Của Iphone 12 Pro Max Có Những Màu Gì


*
Thạc sĩ Lê Đình Quyết, Phó Trưởng chống dự báo, Đài Khí tượng Thủy văn khu vực nam giới Bộ đến biết từ 14 giờ đến chiều tối 30.3, một số quận huyện phía đông bắc TP.HCM, sẽ bao gồm mưa, dông.
“Mấy đứa nhỏ nhà tôi ưa thích cơm cháy này lắm, hương vị đậm đà. Hễ đi ngang đoạn này là tôi phải ké đây tải 2 hộp có về. Đợt này muốn tải cũng khó, nếu gánh cơm cháy này có chuyển đi nhưng mà trong khu vực vực quận 1 thì chắc tôi sẽ tra cứu đến”, chị Dương Thị Bảo Châu (ngụ quận 1), mang lại biết.
*

Nhiều khách hàng muốn ghé thiết lập cơm cháy nhưng không biết rõ ngày như thế nào bán, ngày làm sao nghỉ cần dần dần khách hàng cũng vắng hơn Ảnh: Phan Định
Bà Hoa trọng tâm sự: “Tình hình bình thường mà, đây là quy định của công ty nước đưa xuống thì bản thân chỉ biết chấp hành thôi. Tại mình mua sắm ngoài đường chứ bán trong đơn vị thì ai đuổi được. Tôi cũng chưa biết chuyển đi đâu, bán ở đây quen thuộc rồi chuyển chỗ khác cạnh tranh lắm. Nhiều khi khách hàng người ta ngại xa, tôi cũng nghe nói sắp gồm phố hàng rong phải cũng đang đợi cán bộ sắp xếp chỗ bán thử coi sao”.
Bà Hoa vừa buôn bán vừa thấp thỏm lo tất cả người đến dẹp vỉa hè Ảnh: Phan Định
Vừa bán cho khách, bà Hoa vừa dáo dác chú ý quanh để canh chừng quản lý đô thị. Đó là "hoàn cảnh" bình thường của bà Hoa cũng như rất nhiều người đang kiếm cơm nhờ vỉa hè khắp sài gòn này.
Bà kể, thời gian trước một ngày chào bán mấy trăm hộp cơm cháy thì giờ buôn bán được mấy chục hộp, chủ yếu bán ra cho khách du lịch với khách đi đường, một phần bữa phân phối bữa nghỉ, không có bất kì ai rõ bà phân phối ngày nào, đề xuất từ đó khách cũng thưa dần.
Súp con kê đựng vào bình trà, bánh gato gimbab, con kê bọc cơm cháy khổng lồ…, những món ăn lạ và độc đáo cùng phong thái ăn mới đang trở thành trào lưu phổ biến si mê giới ghiền đồ ăn.

Ăn món Tây giá chỉ Việt ở sử dụng Gòn: Món Pháp đúng vẻ bên ngoài đồng quê

Roddy cùng anh em đã điều tra khảo sát mức thu nhập cá nhân trung bình của người nước ta để rất có thể đưa ra nút giá tương xứng cho từng món ăn trong menu.


Tổng biên tập: Nguyễn Ngọc Toàn

Phó tổng biên tập: Hải Thành

Phó tổng biên tập: Đặng Thị Phương Thảo

Phó tổng biên tập: Lâm Hiếu Dũng

Ủy viên Ban chỉnh sửa - Tổng Thư cam kết tòa soạn: è cổ Việt Hưng