Cách làm vỏ bánh nướng trung thu
Điểm lôi kéo của một mẫu bánh trung thu ngay lập tức từ cái nhìn đầu tiên chính là màu quà nâu bóng sáng và những đường nét hoa văn tinh tế của lớp vỏ bánh. Tuy nhiên không phải ai ai cũng có thể tạo thành một lớp vỏ bánh trung thu tuyệt vời ngay từ lần trước tiên làm bánh, rất nhiều trường thích hợp vỏ bánh bị khô cứng, rạn nứt, khu vực lồi chỗ lõm, họa tiết bị mất nét. Vậy làm cố gắng nào để sở hữu được một tờ vỏ bánh trung thu như ý? Hôm nay, bọn họ cùng demo qua bí quyết và một số trong những mẹo làm vỏ bánh trung thu này nhé!
Công thức bột làm cho vỏ bánh trung thu
- 240g bột mì (Tùy theo hàm lượng protein vào bột sẽ đưa ra quyết định đến độ mềm xốp của vỏ bánh, chúng ta có thể kết thích hợp 120g bột làm cho bánh ngọt và 120g bột làm bánh mỳ )
- 160g nước mặt đường bánh nướng
- 30g dầu ăn uống hoặc dầu đậu phộng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 10gr bơ lạc (2 muỗng café đầy)
- ¼ thìa café ngũ vị hương
Công thức nước đường bánh nướng
- 1kg mặt đường (Có thể áp dụng đường mèo trắng, con đường vàng hoặc đường nâu đông đảo được. Sử dụng đường vàng với nâu thuốc nước đường đã cho ra sẽ đậm hơn cho color bánh lên rất đẹp hơn, không nên sử dụng con đường thốt nốt vào trường thích hợp này)
- 600ml nước
- 1 trái chanh khoảng 70g (Bỏ hạt, giữ lại vỏ chanh)
- 30g mạch nha (Có thể không áp dụng vẫn ko sao)
Một số chú ý trong quá trình làm vỏ bánh trung thu
Đối với công thức bột
- phương pháp bột trên, bạn cũng có thể cho ra 450g bột vỏ bánh, con số bánh có tác dụng ra phụ thuộc vào vào một số loại khuôn bạn chọn cùng độ dày mỏng dính bạn mong mỏi muốn.
Bạn đang xem: Cách làm vỏ bánh nướng trung thu
- các loại bột mì chúng ta dùng bao gồm yếu tố quyết định rất to lớn cho chất lượng vỏ bánh. Bột có tác dụng bánh ngọt (bột mì số 8) là phương án được nhiều người lựa chọn, do lớp vỏ bánh tạo nên sự từ một số loại bột này đang mềm xốp hơn.
- giả dụ nơi chúng ta sống không tìm được nguyên liệu bơ đậu phộng, các bạn hoàn toàn có thể không áp dụng và cũng không ảnh hưởng đến unique vỏ bánh.
- giả dụ bột bị khô cứng bạn có thể do các tại sao sau: thực hiện nước đường mới nấu xong, thực hiện bột mì cũ sẽ sở hữu lượng protein cao khiến vỏ cứng hơn, nướng bánh rất nhiều lần hoặc nhằm lâu trong nhiệt độ cao.
- Nếu bạn có nhu cầu vỏ bánh cứng hơn bạn cũng có thể dùng bột mì số 11
Đối cùng với nước đường:
- Nước mặt đường nên được làm trước từ vài tháng đến 1 năm. Nhưng nếu khách hàng không sẵn sàng kịp rất có thể làm trước tự 2 tuần trở lên cũng hoàn toàn có thể làm được. Ở thời điểm này còn khoảng 2 tháng sẽ tới Trung Thu bạn nên làm nước đường ngay là vừa.
- Để nhận ra nước con đường đun vẫn vừa chưa bạn chuẩn bị một chén nước bé dại đặt cạnh trong khi đun. Sau khoảng chừng 40 – 45 phút, chúng ta thử múc 1 ít nước đường nhỏ tuổi vào chén nước ví như thấy lan ra mặt dưới chén thành vòng tròn thì đường đã đạt chuẩn
- lúc nước đường đã đoạt chuẩn, chúng ta nên tắt bếp, bắt nồi xuống cùng vớt vỏ chanh ra. Đợi nước con đường gần nguội sử dụng vá (muôi) phệ múc nước đường bỏ vô lọ, không đổ cả nồi vào cùng 1 lúc sẽ ảnh hưởng lợi đường. Nước đường nguội hẳn thì đóng nắp lọ lại.
- Trong quá trình đun tuyệt vời không được khoáy, trường hợp khoáy sẽ gây nên hiện tượng lợi đường, do vậy xem như chiến bại và đề nghị làm lại tự đầu.
Hướng dẫn công việc làm vỏ bánh trung thu mượt xốp
Làm nước đường:
Bước 1: cố kỉnh chanh đem phần nước cốt và quăng quật hạt đi
Bước 2: Đun sẵn nước sôi. Mang lại đường vào nồi, kế tiếp đổ nước sôi vào với khoáy phần đông cho con đường tan ra.
Xem thêm: Tẩy Da Chết Huxley Full Size 120G Chính Hãng Hàn Quốc, Tẩy Tế Bào Chết Huxley Fullsize 120G
Bước 3: Bắt nồi nước mặt đường vừa khoáy lên bếp, đun đến khi sôi và mở ra bọt white thì hạ lửa ở mức độ vừa, vớt sạch bong bóng để duy trì độ trong trộn nước đường.
Bước 4: Đổ phần nước chanh cốt đã nạm sẵn vào nồi nước con đường và đun sinh hoạt mứclửa liu riu, mang lại vỏ chanh vào nấu cùng khoảng tầm 50 – 60 phút.
Làm vỏ bánh trung thu:
Bước 1: mang lại bột vào rây xuống âu để đào thải các phần bột bị vón cục
Bước 2: chế tác một lỗ tròn thân âu bột và mang đến lần lượt các nguyên vật liệu còn lại vào giữa
Bước 3: Khoáy số đông phần hỗn hợp ở giữa để tất cả hổn hợp này thanh nhàn hòa quấn với phần bột thô từ vào ra ngoài. Sau đó, bạn bắt đầu nhào bột cho đến khi bột các và đạt tâm lý dẻo mịn. Trường hợp bột trộn kết thúc bị khô, chúng ta cũng có thể cho thêm nước mặt đường hoặc dầu ăn.
Bước 4: Bọc bí mật bột lại và khiến cho bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút
Bước 5: mang bột ra, dùng cân nhằm chia nhỏ ra thành từng phần bằng nhau. Sử dụng cây cán bột tủ một lớp bột mì cán các phần bột đang chia, độ mỏng mảnh vừa phải. Lớp bột được cán nên bao gồm phần rìa trong dày hơn phần trung tâm và kích thước khôngquá rộng,độ rộng bởi 2/3 phần nhân.
Bước 6: Đặt nhân vào giữa cùng miết dần phần rìa bột đến lúc bao trọn phần nhân. Nếu phía bên trong có ko khí, tương đối phồng với mềm thì họ dùng trung tâm tre chọc vào đến không khí thoát ra.
Bước 7: dồn phần bánh vào khung đã có được quét 1 lớp dầu ăn mỏng manh và thực hiện ép khuôn tạo thành hình cho bánh. Sau thời điểm bánh sẽ thành hình bạn lấy ra khỏi khung và cho vô lò nướng bánh đã được khởi động làm nóng trước đó.
Đối với các bạn làm bánh trung thu với mục tiêu kinh doanh, các bạn sẽ phải chế biến một trọng lượng bột khủng nhưng phảiđảm bảo được sự đồng đều unique và thời gian ship hàng cho khách. Vào trường phù hợp này, bạn nên sử dụng các loại thiết bị làm bánh chuyên nghiệp hóa hỗ trợ như: trang bị trộn bột, sản phẩm cán bột, máy phân tách bột,…để rất có thể nhanh chóng đến ra các chiếc bánh tuyệt vời đến được tay khách hàng.
Hy vọng nội dung nội dung bài viết phần như thế nào đó rất có thể giúp ích được cho chính mình có được đầy đủ mẻ bánh thơm ngon rất đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!
