Cách làm bánh bá trạng

      81

Bánh bá trạng (hay nói một cách khác là bánh ú) có hình dạng tam giác, được gói bằng lá tre. Nguyên liệu để gia công bánh bao gồm lớp gạo nếp dẻo mềm ở phía bên ngoài bọc lấy các loại nhân: đậu xanh, thịt cha chỉ, nấm, trứng muối,… ở bên trong.

Bạn đang xem: Cách làm bánh bá trạng

Hương vị loại bánh truyền thống cuội nguồn của người Hoa này được rất nhiều người Việt yêu thích. Ngay hiện thời hãy nakydaco.com học cách làm bánh bá trạng thơm ngon, đầy ý nghĩa sâu sắc nhé! 

*

Học giải pháp làm bánh bá trạng truyền thống của bạn Hoa

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bá trạng

Phần vỏ bánh bá trạng:

– Gạo nếp: 1kg

– muối hạt trắng: 1 muỗng canh

Đường: 1/2 thìa cafe

– Dầu ăn: 60ml

Phần nhân của bánh:

Đậu xanh đãi vỏ: 300g

– Thịt bố chỉ: 500g

– Nước tương: 2 muỗng canh

– Ngũ vị hương: ba phần tư muỗng cafe

– Tiêu: một nhúm nhỏ

Trứng muối: 12 quả

– nấm mèo đông cô: 24 tai

– Tôm khô: 50g (khoảng 50 nhỏ nhỏ)

– Đậu phộng (lạc): 50g – 100g

– Lá tre khô

– Dây lạt (hoặc dây chuối) để buộc bánh.

Cách có tác dụng bánh ú – bánh bá trạng:

* làm cho phần vỏ bánh:

– Gạo nếp lấy đãi sạch, ngâm với nước ít nhất 3h (hoặc qua đêm) đến gạo nở mượt rồi xả lại bởi nước sạch, đổ ra rổ và để ráo.

– Trộn dầu ăn, muối, mặt đường vào cùng với gạo. Để nếp dễ gói hơn, thì đun cho nóng dầu, mang đến muối, đường, gạo nếp vào đảo đều để nếp ra nhựa, tương đối kết dính.

* Phần nhân bánh:

(1) sẵn sàng đậu xanh

*

– Vo sạch mát đậu, ngâm vào trong nước sạch tối thiểu 4 giờ hoặc qua đêm nhằm đậu nở mềm. Nếu như muốn rút ngắn thời gian, chúng ta cũng có thể ngâm đậu nội địa ấm khoảng 2 tiếng. Sau khoảng thời gian ngâm đậu, vo sạch lại một lần nữa, đổ ra rổ nhằm ráo.– Trộn đều 50% muỗng canh đường, 1 muỗng coffe muối, để ướp trong vòng 1h cho hương liệu gia vị ngấm vào đậu.

(2) sẵn sàng thịt tía chỉ

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 25 miếng) rồi ướp với cùng một muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng nhỏ canh nước tương, 1 nhúm tiêu, 3 phần tư muỗng coffe ngũ vị hương. Trộn đều, quấn màng bọc thực phẩm, ướp thịt qua đêm cho các gia vị ngấm vào thịt.

*

(3) Các nguyên vật liệu khác của bánh bá trạng

– Tôm khô, nấm đông cô ngâm cho nở mượt (nấm hoàn toàn có thể thái nhỏ tuổi nếu vượt to), hạt đậu phộng ngâm rồi luộc mang đến mềm, vớt ra nhằm ráo nước (có thể lấy luôn phần nhân của củ lạc tươi luộc chín)

– chúng ta cho một chút ít dầu ăn vào chảo, xào tôm khô, nấm đông cô, đậu phộng, nêm đường, muối, nước tương, tiêu cho tương xứng với khẩu vị.

*

– Trứng muối cắt đôi từng quả cho thành 24 phần nhỏ.

(4) Gói bánh:

Lá tre, dây buộc bánh mang đi rửa sạch, bỏ vô luộc sơ để lá và dây mềm, khi gói không ngại bị gẫy, vỡ.

Xem thêm: Tư Vấn Địa Chỉ Mua Viên Rửa Bát Ở Đâu Tốt Nhất, Viên Rửa Bát Giá Tốt Tháng 4, 2022

Cách xếp nhân bánh bá trạng cũng tương tự như giải pháp gói bánh chưng, những tầng vật liệu sẽ xen kẹt nhau vào quấn quanh là lớp gạo nếp. Bí quyết gói bánh như sau:

– Xếp 2 lá tre ck lên nhau theo chiều dài, so le, vội vàng lá thành những hình phễu, đặt thêm 1 lá nhỏ vào nhằm tăng độ cao cho phễu và lá được dày không biến thành bung khi gói và nấu.

*

– mang đến 1-1,5 muỗng nhỏ canh nếp vào đáy phễu, dùng muỗng ép mang lại nếp trải mỏng ra, cho 1-2 muỗng cafe đậu xanh vào, rải mỏng.

– Cho 1 miếng thịt, 1 tai nấm đông cô, một nửa lòng đỏ trứng muối, 2 nhỏ tôm khô, vài ba hạt hạt đậu phộng lên bên trên đậu, cho thêm 1 muỗng cafe đậu xanh.

– Thêm 1-1,5 muỗng nhỏ canh nếp lên trên

*

Cách gói bánh bá trạng:

– sử dụng phần là dài, nén nhẹ mang lại các nguyên liệu chặt hơn với đáy phẳng rồi để thẳng trở lại.

– Gấp 2 mép (ở phía hai bên phần lá dài) để tạo nên 2 cạnh, sử dụng tay giữ lại 2 cạnh này

– Gấp phần lá nhiều năm vào (như vậy ta được phần lòng bánh hình tam giác cùng bánh có dạng chóp nón

– Ép liền kề 2 phần lá dư ở đáy vào cạnh bên.

– Phần lá lâu năm còn dư bẻ gấp qua một mặt

– Cột dây các vòng quanh những mặt chóp nón, gút lại.

*

(5) Luộc bánh bá trạng:

– mang lại bánh bá trạng vào nồi, đổ ngập nước, sử dụng vật nặng đè lên để bánh được chìm trong nước. Đậy nắp vung lại, sau thời điểm nước sôi, luộc thêm 2 tiếng đồng hồ là bánh chín. Trong quá trình luộc bạn chú ý xem nước bao gồm bị cạn hay không để tiếp nước đúng lúc nhé.– Vớt bánh ra khỏi nồi, treo bánh ở đoạn thoáng mát mang đến bánh thật ráo (sẽ mất khoảng vài tiếng).

*

(6) bảo quản bánh

– Bánh bá trạng sau khoản thời gian luộc, nhằm ráo nước là có thể ăn ngay.

– bảo quản ở ánh sáng thường trong vòng 2 ngày. Nếu bảo vệ trong chống mát tủ lạnh có thể để được 5 ngày và cho vô ngăn đông tủ lạnh lẽo thời gian bảo quản lên tới hàng tuần thậm chí còn hàng tháng. Khi ăn chỉ cần cho xuống ngăn mát tủ lạnh lẽo rã đông và luộc hoặc bỏ vào trong lò vi sóng hâm lại nhé.

*

Cách làm bánh bá trạng sẽ nặng nề nhất ở đoạn gói bánh làm thế nào để cho đẹp và không xẩy ra bung ra trong khi luộc. Mong muốn với mọi hướng dẫn chi tiết vừa rồi của nakydaco.com các bạn sẽ làm được các cái bánh này trên nhà. Chúc chúng ta thành công!